 アメリカ帰りの友人から手作りグラノーラをもらったときの感想は「グラノーラって作れるの？！」でした。もともとナッツやレーズンが大好きなPinoco,朝ご飯用にときどき市販のグラノーラを買っていましたが、これが結構高い。それにすぐなくなる（￣3￣）！。。。ということで、早速友人に「レシピちょうだい！」。あくる日友人は、「○○店で△△を買う」「××はここで」等と懇切丁寧に、購入する地元のお店の名前まで書いた（超ローカルな）レシピをくれたのでした。なぜ？実はグラノーラ、何種類もの大量のナッツを入れ、材料を揃えるのが結構大変。かつ沢山となると高価なので、安く買えるお店を指示してくれたのでした（Kちゃんありがとう♪）。これをレシピどおり忠実に作ると、かなり大量に作れます。量を半分にするか、近所中に配る覚悟をもって作ってくださいね。このグラノーラ、材料をそろえたら８割がた完成したも同じ。もしも近くにピーカンなどを売るお店がなかったら、ネット通販でも買えます（ドライフルーツのお店「フルーティヤ」http://www.shibatr.com/）。送料はかかりますが、まとめて買うとおトク。グラノーラ大好き我が家はたっぷり作っても、すぐになくなります。材料集めの大変さを忘れるおいしさ。あ、でもくれぐれも食べすぎには注意してくださいね。食物繊維がたっぷり入っているから、たちまちお通じがよくなりますよ（＾＾；）。出来上がったら牛乳やヨーグルトと一緒にどうぞ。もしも沢山作りすぎたと思ったら、オーブンで乾燥させる前に、ジプロックに入れて冷凍を。そして乾燥させてから、ガナッシュ（湯煎で溶かした板チョコに生クリームを混ぜたもの）を型に流し込んで固めます。長方形に切った手作りのナッツチョコバーは、今年のバレンタインデーに贈りました♪もちろん家族には大好評。材料集めをいとわないチャレンジャーの方、是非お試しを＾＾。オクサン、後悔はさせませんぜ♪ 関東地方の方、参考までにPinocoが購入するお店を（ ）に書いておきます。 ●乾燥した材料 オーツ １キロ（成城石井またはYAMAYA） ピーカンナッツ 500グラム（COSTCO) アーモンド 500グラム（塩つきや、ローストしてあっても可） かぼちゃの種 １袋（The Garden） ヒマワリの種 １袋（The Garden） ココナッツシュレッド ２袋（KALDI) オレンジ ３個 ジンジャーパウダー 大さじ１（KALDI) シナモン 好きなだけ ココア 大さじ３ ふすま 120グラム（KALDI) ●液体の材料 黒砂糖 360グラム 植物油 360グラム 砂糖 240グラム お湯 240グラム ●飾り ホワイトチョコチップ ２袋 レーズン 適宜 クランベリー 適宜 ブルーベリー 適宜 ★作り方 １．大きなボウルにオレンジの川をすり、少し乾燥させる（果肉は使わない）。 ２．乾燥した材料を１に加える。 ３．液体の材料を、黒砂糖が溶けるまで耐熱容器でよく混ぜる。 ４．２に３をくわえてよく混ぜる。 ５．オーブンを110度に予熱する。 ６．４を、オーブンペーパーを敷いた鉄板２枚に広げる。 ７．110度のオーブンで９０分〜１２０分焼く。乾燥したらOK。べちゃべちゃ水っぽいときにはもう少し長めに。ただし焼きすぎて焦がさないように注意。 ８．冷めたらチョコチップ、レーズン、クランベリーなど好みのものを加える。で・き・あ・が・り！ 透明な小袋に入れてリボンで結び、プレゼントにも♪ *「ガトーショコラ」風チョコレートケーキ*  これぞチョコレートケーキ！表面はサクッ、中身はしっとりの「焼きっぱなしでOK」ケーキです。卵は卵白と卵黄の「別立て」なので少々面倒くさいと思われるかもしれませんが、手間をかけただけのことはある、生地のしっとりさです。友人宅に持参したら絶賛されたリッチなチョコケーキをご賞味あれ♪ ★材料（21センチのケーキ型1台分） 卵黄 ４個分 グラニュー糖（A) 80グラム 生クリーム（乳脂肪分47％以上のもの） 70cc 薄力粉 40グラム ココア 40グラム 卵白 ４個分 グラニュー糖（B) 80グラム クリーム・オブ･タータ 適量 チョコレート（砂糖の入っていない、あればクーベルチュール） 80グラム 無塩バター（できれば発酵バター） 70グラム 粉糖 適宜（飾り用） ★作り方 １．卵白は前日に割って、冷蔵庫で冷やしておく。 ２．小麦粉とココアをふるっておく。 ３．卵黄にグラニュー糖（A）と生クリームを加え、軽く泡立てる。 ４．３にふるった小麦粉とココアを加え、よく混ぜる。 ５．卵白にグラニュー糖(B)の10グラムを加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。角がぴんと立ったら残りのグラニュー糖を少しずつ加えて泡立て、メレンゲを作る。 ６．４に５の半量を加え、ざっくりと大き目の泡だて器で合わせる。バターとチョコレートを湯せんで溶かしておく。 ８．７に残りのメレンゲを加えて、切るように混ぜる。 ９．クッキングシートを敷いた型に流し込み、空気を抜いて170度のオーブンで40〜50分焼く。 10.焼きあがったらあら熱を取り、型から出して冷ます。飾りに粉糖を茶漉しでふるいながら全体にかける。 ☆クリーム・オブ・タータ とはベーキングパウダーの一種で、ケーキ生地をふわっとさせ、卵白の泡を均一にして艶を出してくれます。Pinocoのコレクション「イングリッシュ・ブルー」のキャニスターにもあるとおり、欧米ではよく使われるもので、それも結構古くから使われています。製菓材料店で購入できますが、なければ割愛できます。 ☆クーベルチュールチョコレートとは砂糖の入っていない、カカオ含有量の多いチョコレート。甘みがないのでそのまま食べるとマズイですが、リッチな味のお菓子が作れます。スーパー、製菓材料店で入手できます。このケーキに関しては、普通の甘い板チョコで代用するのはオススメできません。   今年のバレンタインデーはいかがでしたか？手作りチョコもいいけど、来年はちょっとさっくり目のチョコチップクッキーなんていかが？これはあるお菓子メーカーのホームページに載っていたレシピを、Pinoco風にアレンジしました。柔らかい生地なので、くっつけて天板に乗せて焼くと限りなく広がってしまいます。冷めると少し固くなりますので、ぼろぼろにならないように、冷ましてから取り出しましょう。熱で裂けたマーブルチョコレートはご愛嬌ですが、それがイマイチと思われる方は、M&Mのチョコなら大丈夫。形がキレイに残るはずです。オーブンはその家の「癖」もありますので、くれぐれも焼きすぎに注意。 ★材料 ミルクチョコレート 50g バター 100g グラニュー糖 90g 卵 1個 牛乳 大さじ2 アーモンド 50g 薄力粉 100g べーキングパウダー 小さじ1/2 オートミール 100g マーブルチョコレート 適宜 ★作り方 １．アーモンドは160度のオーブンでローストし、あら熱を取っておく。チョコレートも刻む。 ２．ボウルに室温にもどして柔らかくしたバターとグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜる。 ３．卵をほぐして２に入れ、空気を含んで軽くなるまでかき混ぜる ４．牛乳を加えて１のアーモンドとチョコレートを加える ５．小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけて４に混ぜ、オートミールも加える。 ６．オーブントースターにの天板にクッキー生地を生地を間隔をあけて並べ、その上にマーブルチョコレートを乗せる。 ７．180度に温めておいたオーブンに入れて１５分間焼く。 バレンタインデーにプレゼントするなら、「LOVE」という材料も混ぜ込んじゃいましょう♪ *ストレスがたまった時に作るバナナケーキ*  今回のお菓子は「バナナケーキ」。毎度おなじみの、人気のデザートですが、Pinocoのレシピが他とちょっと違うところは「熟れたバナナを手で握りつぶす」。これだけで、バナナケーキがもっとバナナっぽくなります。お上品に包丁で細かく刻むと、バナナの香りも舌触りもあまりしなくなるのです。どんなときに作るか。。。もちろんいつでもいいのですが＾＾、特においしいのはストレスが貯まった時。たとえば誰かとケンカした時。「あンのやろ〜!!!」（あら失礼！＾＾；）と心で悪態をつきながらバナナを文字通り「ひねりつぶす」のです。その時に相手の顔を思い描くのを忘れずに?!もしも、生地をもっとずっしり・しっとりとさせたいなら、150グラムの薄力粉のうちの50グラムを強力粉に替えてもいいでしょう。お客様にお出しするなら、ミントの葉と甘さ控えめの生クリームを添えても♪ ★材料
バナナ（熟れたもの） ２〜３本
薄力粉 150グラム
重曹（又はB.P.) 小さじ１
バター 100グラム
砂糖 50グラム
卵黄 Mサイズ3個分
卵白 Mサイズ3個分
砂糖 50グラム
★作り方
１．室温で柔らかくしておいたバターをボウルに入れて、砂糖を混ぜてふっくらするまで泡立て器で混ぜる。更に卵黄を加え
てよく混ぜる。
２．（さあ皆さん、ここが大事ですよ！）熟れたバナナを手で握りつぶす。指の間からバナナがにゅろ♪とにじり出てくるくらいに。
それを１のボウルに入れてよく混ぜる。
３．予めふるった小麦粉とベーキングパウダー（B.P.)をボウルに入れる。実はPinoco、なるべくB.P.やバニラエッセンスなどの
添加物は使わないのですが、確実に膨らましたい方はお使いくださいね。
４．卵白を泡立てる。硬くなってつんと角が立ったら砂糖を入れる。この順番を間違えないように。泡立てた卵白の半分を３のボウルに入れ、
残りの小麦粉を入れ、最後に残った卵白を入れ、卵白の泡がつぶれないようにさっくりと混ぜ合わせる。
５．内側にバターを塗った18センチの長さのパウンド型に生地を流し込み、170度のオーブン（余熱で庫内を温めておく）50〜60分焼く。
ハイ！出来上がり♪
*シェリルのレシピノートより★ホットポット（お鍋）* Pinocoの友人シェリルは、ナノテクノロジーが専門の研究者であるご主人とともに、去年の8月日本へやってきました。彼女自身も物理学者で、「料理は化学実験に似ているから面白い」と言い、日本料理にも果敢に挑戦しています。先日お邪魔したら、このHot Pot（お鍋）をご馳走してくれました。「だれかにレシピをもらったの？」と聞くと「インターネットで調べた」とのこと。われわれ日本人とはまた違う調理法でびっくりさせてくれました。合理的な考えのアメリカ人は、手の込んだ料理はクリスマスやサンクスギビング以外はあまりしないイメージがありますが、このお鍋もとても簡単そう。でもさすがアメリカン、手作りのパンも一緒に出してくれました。ライ麦が入った甘めのそのパンは、不思議とお鍋によく合ったのでした。最後にご飯をいれておじやさんにしたらいいよ、と教えると「あらそう！次はやってみるわ！」と楽しそう。環境が変わったことを楽しめる彼女の積極性と明るさを、見習いたいものです。 *材料* から揚げ用の鶏肉 適宜 野菜（白菜・ネギ・チンゲンサイなど） 適宜 キノコ類（シイタケ、エノキなど） 適宜 冷凍うどん 適宜 だし汁（赤みそ、調味料） 適宜 *作り方* １．赤みそとダシ（牛乳パックのようなカートンに入った液体で、しょうゆや昆布だしなど調味料が全て入っている。煮物にも便利）を混ぜ、味噌汁より少し濃い目に味を調える。 ２．から揚げ大の鶏もも肉を下ゆでして１のだし汁の入ったナベに入れておく ３．鶏肉に完全に火が通ったら食べやすい大きさに切った白菜・ネギ・しいたけ・エノキを一気に入れる ４．蓋をして蒸気が出てきたらうどんを一気に入れて蓋をし、次に蒸気が出てきたらはい出来上がり。 野菜と鶏肉、うどんを一緒に食べる。それだけ！前回のコーニッシュパイのレシピに「材料適宜」と書いたら、友人に「あーた、適宜、なんて大ざっぱな。。。。」と言われましたが、だってシェリルに分量聞いたら「適当よ」って言ったんですもの。そう！アメリカ人は何につけてもアバウト。自分の舌を信じましょう！ *イギリスのコーニッシュパイ*  Pinocoが去年の秋にイギリスに行ったそのミッション（。。。なんだか「ミッション・インポシブル」みたいでかっこいいから英語にした）の１つがこの「コーニッシュパイを食する」というものでした。いやぁ、ミッションって、クロテッドクリームを食する、とかスコーンを食するなんてことばっかりだったんですけどね＾＾ヾ。とにかく、コーニッシュパイ。いやでかい。イギリス南西部、ウェールズ地方の労働者階級の食べ物だったせいか、１つ食べるともうそれだけでおなかが膨れ、「さあ、働くぞ〜！」なんて気にさせてくれる食べものです。労働者、とくにスズ鉱山の労働者がおやつの時間に食べていたそうですが、スズは有害なので、食べるときに手に触れた縁の部分は捨ててしまうため、手前の縁は分厚くなっています。Pinocoはさくっとした皮の部分が好きなので、ちょっともったいない気がします。ここでは分量がどーでこーで、なんて難しいことは書かずに、材料はこんなモンで、こう作って、という「コーニッシュパイはなんぞや？」というご紹介です。これは一番ベーシックなタイプのフィリング（中身）ですが、中身はチーズを入れたり、ピーマンなどの野菜を入れたり。。。つまりはなんでもいいのです。具はたくさん作って、余ったらコロッケにしてしまいましょう♪ *材料* 牛肉のミンチ（イギリスなら絶対牛肉です） 適宜 ゆでてつぶしたジャガイモ 適宜 みじん切りにして炒めた玉ねぎ 適宜 市販のパイシート *作り方* １．炒めた玉ねぎ、ミンチ、ゆでてつぶしたジャガイモを混ぜる。塩・こしょうで味付けをする。 ３．市販のパイシートにフィリングを詰め、半円形にしてふちを厚めにまとめる。フォークの背でまわりを閉じ、卵黄を塗っておしまい。 ３．180度に温めたオーブンに入れて30分焼く。 本場イギリスではお肉は炒めずに生のまま詰めますが、Pinocoは簡単なので炒めてしまいます。お好みで。 *５分で作れちゃうパン*  手作りのパンがマイブームだった頃、いつも思っていました。「生地をこねる力仕事と、2回の発酵がなかったら、パン作りはどんなに楽だろう」それが先日見た「伊東家の食卓」で目からうろこのパンのレシピでした。100回もこねなくていいし、もちろん発酵も不要。5分でできちゃうんです。その秘密は、ヨーグルトをいれるから。伊東家のレシピを少しアレンジした、簡単なパンをご紹介します。 *材料* 強力粉 250グラム ヨーグルト（無糖） 150グラム 砂糖 40グラム 重曹 小さじ１ ベーキングパウダー 小さじ２ 卵黄（ツヤ出し用） 適宜 材料の生地を混ぜて１〜４分間こねる。生地を５つに分け、170度で15分焼く。焼くときに上に卵黄を塗って、焼き上がりにツヤを出す。ふわふわ感というより、しっかりした食感。焼きたてをそのままかぶりつくのが一番のご馳走ですが、冷めたら写真のように生クリームとフルーツをはさんで。お子さんと一緒に飾りつけるのも楽しいですよ*^-^*。 *タルトタタン*  タルトタタンは焼き上がったりんごを上に、アーモンドパウダーのたっぷり入った生地を下にして焼き上げたお菓子。これはフランス・ソーローニュ地方に住むタタン姉妹が、りんごのタルトを作るときに、間違ってりんごパイを逆さまにして焼いてしまったという失敗作から名づけられたものだそうです。Pinocoが大学生活を送った京都。平安神宮のある岡崎公園近くに、タルトタタンのおいしいカフェがありました。ボーイフレンドとそのカウンターに座ってタルトタタンを食べていると、彼と反対側にPinocoの横に座っていた男性が、連れの女子大？と一緒に席を立ちました。二人が出て行った後にマスターいわく「今のは作家の五木寛之さんだよ」。ええ〜！それならツーショット写真を撮ってもらうんだった（オイオイまたかよ？＾＾ヾ）。。。五木さんは一時仏教の勉強に、京都の佛教大学に籍を置いておられました。一緒にいたのはご学友でしょうか。タルトタタンを焼くたびに、秋の岡崎公園とそのカフェの風景が蘇ります。 *材料* （直径18センチの丸型） りんご（紅玉がいいと言われますが、Pinocoはふじも使います） ４個 グラーニュー糖 100グラム バター 15グラム （バターケーキ生地） バター 80グラム グラニュー糖 80グラム アーモンドパウダー 120グラム 卵 ２個 薄力粉 大さじ２ *作り方* １．バターと卵を室温に戻す。 ２．りんごを４つ切りにして芯と皮をむく。 ３．厚手のなべにグラニュー糖を入れ、弱火にかけて溶かし、あめ色になり、煙が出たらバター15グラムを 入れて混ぜる。 ４．りんごを加えて中火にし、ややしんなりとするまで15分くらい煮る。 ５．生地を作る。ボウルにバターを80グラム入れ、泡だて器でクリーム上に練る。グラニュー糖を入れて白っぽくなる まで混ぜ、アーモンドパウダーを加えてさらに混ぜる。軽くといた卵を２回に分けて加えてよく混ぜる。薄力粉を加えてゴムべらでサックリ混ぜ、なめらかにする。 ６．型の底にきっちり４のりんごを並べ、なべに残ったカラメルソースを回しかける。 ７．５の生地を乗せて広げ、180度に温めたオーブンで１時間焼く。 あめ色になったりんごが上になってごろんと焼きあがるこのケーキ、少々失敗したって、つぶれたりんごをちょいちょいと整形して知らん顔していればいいのです。「このケーキはこういうものなのよ♪」と、胸を張って堂々とお皿に供しましょう♪アーモンドパウダーはスーパーマーケットなどではとても高価なものですが、Pinocoはいつも製菓材料卸（おろし）やさんで買うことにしています。1キロで1300円くらい。お得な値段でかなり使えます♪         |
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